小虾丸藏大产业,“向海经济”下的万亿市场(2)
【作者】网站采编
【关键词】
【摘要】,前段时间,玖嘉久还跟湊湊火锅联合开发一款猫爪虾丸,一上市就受到顾客热捧,点单率高居不下。 ▲猫爪虾丸 除了技术层面的升级,玖嘉久还特意重
,前段时间,玖嘉久还跟湊湊火锅联合开发一款猫爪虾丸,一上市就受到顾客热捧,点单率高居不下。
▲猫爪虾丸
在年轻化、品质化的浪潮里,品牌成为企业抢夺心智占领市场的关键。值得关注的是,这次玖嘉久的VI升级,也让人眼前一亮。
首先,品牌logo以“久”为创意基础,巧妙融合了“9、久、画笔、高山”等元素,代表山高人为峰,寓意企业以人为本,稳定发展永远向上。颜色上看,绿色代表健康、自然、生态、环保,红色代表热情、火锅、幸福等。
其次,品牌IP选用海豹的形象,“玖玖”的形象塑造是一个可爱勇敢的小朋友,寓意“海上爆品”,豹与爆同音超强的识别,让品牌更具差异化、年轻化,也更贴近Z世代。
这次品牌升级,从原料视角转入用户视角,攻占年轻人的心智,开启虾丸2.0时代。
3
大单品拥有市场需求大、产业规模大、应用场景广等特点,大单品时代的到来,对行业的影响不容忽视。
顾客:能吃到更多、更好的产品
供应链企业聚焦单品,必将“极致化”。
在选材上更为讲究,工艺上更为完善,规模化、标准化的生产也会让口味更稳定,顾客能吃到更多更好的产品。
火锅店:提高毛利率和品牌度
于火锅店而言,大单品的批量生产以及可定制化生产,可有效降低成本、提高毛利率,而且还能提高点单率。
前文已述,玖嘉久打造了一个与客户共生的生态圈,除了定制产品,还会为客户提供更多设计、销售、经营等方面的方案和新思路,助力火锅企业打造品牌。
▲玖嘉久 赋能案例
火锅餐厅的品牌化与食材行业品牌化的交互促进,从行业角度来看,实际上是一种复利效应。
行业:更良性地发展
统一食材、统一工艺的批量生产,在完善成熟的操作制度下,单品可有效避免食安问题,而且定制化的产品,可避免商家之间的恶性竞争,产品的百花齐放,让千店千味,对于行业的良性发展有很好的促进作用。
社会:周边行业会兴起
大单品的一个重要特征,就是应用场景越来越广泛。
像虾丸,早已跳出火锅,开始跨界,快餐、中餐、小吃店、串串、关东煮……随处可见其身影,尤其是专门卖虾丸的小吃店,只几款产品,就能轻易撩动顾客味蕾,让人们心甘情愿大排长队,这也契合国家一直提倡的“小店经济”“大众创业,万众创新”。
小结
数据显示,国内速冻食品行业规模,由2013年的828亿元增长至2018年的1342亿元,年均复合增长率为10.14%,丸类制品正是其中的佼佼者。
大单品的爆发,是食品加工行业不断进化的必然。目前来看,不管是传统企业还是专注丸类制品的企业,都在火锅食材、预制菜上发力,以期打造大流量爆品,来迎接“社会餐饮”和“在家聚餐”的新消费风口。
▲猫爪虾丸
在年轻化、品质化的浪潮里,品牌成为企业抢夺心智占领市场的关键。值得关注的是,这次玖嘉久的VI升级,也让人眼前一亮。
首先,品牌logo以“久”为创意基础,巧妙融合了“9、久、画笔、高山”等元素,代表山高人为峰,寓意企业以人为本,稳定发展永远向上。颜色上看,绿色代表健康、自然、生态、环保,红色代表热情、火锅、幸福等。
▲玖嘉久 全新IP升级
其次,品牌IP选用海豹的形象,“玖玖”的形象塑造是一个可爱勇敢的小朋友,寓意“海上爆品”,豹与爆同音超强的识别,让品牌更具差异化、年轻化,也更贴近Z世代。
这次品牌升级,从原料视角转入用户视角,攻占年轻人的心智,开启虾丸2.0时代。
3
大单品品牌化
为火锅业带来的几点影响
大单品拥有市场需求大、产业规模大、应用场景广等特点,大单品时代的到来,对行业的影响不容忽视。
顾客:能吃到更多、更好的产品
供应链企业聚焦单品,必将“极致化”。
在选材上更为讲究,工艺上更为完善,规模化、标准化的生产也会让口味更稳定,顾客能吃到更多更好的产品。
火锅店:提高毛利率和品牌度
于火锅店而言,大单品的批量生产以及可定制化生产,可有效降低成本、提高毛利率,而且还能提高点单率。
前文已述,玖嘉久打造了一个与客户共生的生态圈,除了定制产品,还会为客户提供更多设计、销售、经营等方面的方案和新思路,助力火锅企业打造品牌。
▲玖嘉久 赋能案例
火锅餐厅的品牌化与食材行业品牌化的交互促进,从行业角度来看,实际上是一种复利效应。
行业:更良性地发展
统一食材、统一工艺的批量生产,在完善成熟的操作制度下,单品可有效避免食安问题,而且定制化的产品,可避免商家之间的恶性竞争,产品的百花齐放,让千店千味,对于行业的良性发展有很好的促进作用。
社会:周边行业会兴起
大单品的一个重要特征,就是应用场景越来越广泛。
像虾丸,早已跳出火锅,开始跨界,快餐、中餐、小吃店、串串、关东煮……随处可见其身影,尤其是专门卖虾丸的小吃店,只几款产品,就能轻易撩动顾客味蕾,让人们心甘情愿大排长队,这也契合国家一直提倡的“小店经济”“大众创业,万众创新”。
小结
数据显示,国内速冻食品行业规模,由2013年的828亿元增长至2018年的1342亿元,年均复合增长率为10.14%,丸类制品正是其中的佼佼者。
大单品的爆发,是食品加工行业不断进化的必然。目前来看,不管是传统企业还是专注丸类制品的企业,都在火锅食材、预制菜上发力,以期打造大流量爆品,来迎接“社会餐饮”和“在家聚餐”的新消费风口。
第?968?期文 | 张冬
文章来源:《产城》 网址: http://www.cczzs.cn/zonghexinwen/2021/1111/780.html